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航空航天科学与工程
飞行人员常用蔬菜钾、钠的研究
<正> 钾、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素。但长期过多的摄入钠元素或钾元素不足,可使血压升高,影响心血管系统。为预防飞行人员的心血管疾病,延长飞行寿命,我科对空勤人员膳食中的非烹式蔬菜进行了高钾低钠的研究。非烹式小菜分为空白组、普通碘盐组和喜康保健盐组。经中国预防医学科学院食品卫生研究所采用GBl239—90方法,标定了普通碘盐和喜康保健盐组的蔬菜的钾、钠元素的含量。结果显示,十种蔬菜应用喜康保健盐后,蔬菜的含钾量显著升高,P值<0.001,含钠量降低,P值<0.001。
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中国营养学会第八届临床营养学术会议暨第三届营养与肿瘤会议论文摘要汇编
2001年
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