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轻工业手工业
水解鱼肉蛋白的酶法制备
本文研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上,探索了双酶组合水解的最适水解条件。
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中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集
2001年

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