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粉丝加工技术探讨
机械工业部食品装备设计研究所
|
马英明
本文对粉丝加工工艺进行了详细论述,对影响粉丝质量的几大主要因素给与充分讨论．总结了现今生产粉丝的最佳途径,并论述了加工粉丝的机械设备及粉丝废液的综合利用。
领 域:
轻工业手工业
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关键词:
粉丝
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打芡
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和面
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漏粉
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中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集
1998年
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