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酱腌菜的生产技术与设备
机械工业部食品装备设计研究所机械工业部食品装备设计研究所机械工业部食品装备设计研究所
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王际春
魏丕恒
李虓
本文概述了我国酱腌菜生产的历史及现状,介绍了酱腌菜的分类、加工工艺、加工设备及生产技术、对新老工艺进行了对比,提出了酱腌菜生产的发展方向。
领 域:
轻工业手工业
；
关键词:
酱腌菜
；
腌渍
；
1
208
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中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集
1998年
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