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蔬菜纸形食品滚筒成形过程中Vc的保持
洛阳工学院洛阳工学院洛阳工学院
|
杨纪成
张玲玲
白崇仁
Vc在打浆及干燥过程中极易损失,本文分析了Vc在纸形食品加工过程中的损失情况。指出预处理对Vc保持的必要性。通过试验表明,Vc在料膜干燥初始阶段及最后阶段损失最大,中间阶段比较稳定。
领 域:
轻工业手工业
；
关键词:
蔬菜加工
；
Vc保持
；
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中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集
1998年
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