对福建省10个主栽橄榄品种果实在8℃、RH85％贮藏条件下的果实失重率及贮藏温度(2℃、6℃、10℃、常温)、贮藏时间及包装对果实失重率的影响进行研究。结果表明, 在8℃、 RH85％贮藏条件下．橄榄各品种随贮藏天数的增加,果实失重率呈线性增加,供试的10个橄榄品种,以中长营最易失水,福州品种群大长营、中长营、小长营较容易失水, 莆仙品种群厝后本、刘族本保水性能较好,其中刘族本果实失重率显著(P<0．05)地低于其它品种果实。没有包装的檀香橄榄果实失重率与贮藏温度、贮藏时间呈显著(P<0．05) 正相关,即橄榄果实失重率随着贮藏温度升高(相关系数r=0．9560-0．9999),贮藏时间延长(r=0．9692-0．9960)而增加,且它们间存在互作效应,橄榄不同品种与贮藏时间之间也存在互作效应。用0．04mm厚聚乙烯薄膜袋包装,可有效地控制橄榄果实的自然失水, 对照组没有包装间存在极显著(P<0．01)差异,因而延长了橄榄果实贮藏期。