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轻工业手工业
苹果汁澄清方法的研究
机械工业部食品装备设计研究所中国农业大学 | 高源  邓勇 
研究明胶一硅溶胶复合澄清法和壳聚糖法对苹果汁的澄清作用,确定两种方法的最佳工艺参数。并测定澄清前后果汁主要成分的变化,观察澄清汁的贮藏稳定性。
领　域:
轻工业手工业；
关键词:
壳聚糖； 澄清作用；
0 177
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中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集
1998年
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