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用高压脉冲电场杀细菌孢子
<正>1.引言细菌孢子具有非严密的结构,极强的生命力,在非常恶劣的条件下也能存活很长时间。要杀死细菌孢子并非易事,一般需要用消毒(高温)方式才能达到。脉冲电场(PEF)杀菌技术是近十年才有些人非常感兴趣。PEF杀菌技术作为非热杀菌的最新技术向传统的热杀菌技术进行挑战,它是在环境温度或
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'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集
1996年
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