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轻工业手工业
G915黑曲霉生产果胶酶动力学研究
机械工业部食品装备设计研究所 | 陈颖 
本文对G915所产果胶酶进行了动力学研究,测定其作用的最适pH值和最适温度范围,以及酶的pH值和温度的稳定性;在底物为Sigma果胶,pH为3．5,反应温度为50℃,测的其米氏常数Km为 0．32％．
领　域:
轻工业手工业；
关键词:
黑曲霉； 果胶酶；
0 41
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'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集
1996年
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