牡蛎开壳脱肉方法试验研究-《中国机械工程学会包装与食品工程分会第三届学术年会论文集》（1993）-手机知网

牡蛎开壳脱肉方法试验研究

厦门水产学院厦门水产学院厦门水产学院 | 陈木荣刘翠琴王美贵

牡蛎开壳脱肉机械化对于提高牡蛎养殖和加工的经济效益,促进牡蛎养殖与加工业的发展具有重大的意义。针对福建、广东等省生产的褶牡蛎个体小、形状与大小差异大等特点,采用了高温短时加热迅速释放法,对其自动开壳脱肉进行试验研究。本文就试验研究情况与结果进行介绍和分析。

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

牡蛎；开壳；脱肉；高温短时加热；压力迅速释放；