绿茶饮料灭菌方式的研究-《食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集》（2005）-手机知网

绿茶饮料灭菌方式的研究

安徽农业大学茶与食品科技学院 | 胡淑霞宁井铭朱晨兵

本文研究了常规灭菌、酶灭菌及微波灭菌三种方式对绿茶饮料色泽的影响以及对有害微生物的灭简效果。通过对试验所测的茶汤色度值进行分析和比较,并结合国家食品卫生标准,对茶汤有害微生物污染情况进行检测。结果表明:微波灭菌对绿茶茶汤色泽影响较小,灭菌效果优于常规灭菌和酶灭菌。

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

绿茶饮料；灭菌方式；茶汤色度；有害微生物；