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真菌毒素在浓香型白酒生产过程中的安全性检测

李觅;邓杰;杨跃寰;卫春会;黄治国;罗惠波;叶光斌;杨晓东;黄志瑜

  该研究采用酶联免疫法对浓香型白酒生产过程中的各个样品(大曲、酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒)中的相关真菌毒素进行了定量分析。结果表明:黄曲霉毒素B1在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为2.55μg/kg、1.75μg/kg、1.95μg/kg和2.25μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;赭曲霉毒素A在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为1.50μg/kg、1.65μg/kg、1.80μg/kg和2.05μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;桔霉素在6种样品中均未检出。样品中3种真菌毒素均未超过国家发酵食品限量标准。同时,精密度和回收率试验结果表明,酶联免疫法稳定性较高,适用于白酒生产过程中各个样品的定量分析。……   
[关键词]:酶联免疫法;真菌毒素;浓香型白酒;安全性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国酿造2015年10期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)