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黑芝麻色素的提取条件和稳定性研究

孙玲;张名位;池建伟;赖来展

  对黑芝麻色素的提取条件及其光谱特性和稳定性等进行了较系统的研究,结果表明:黑芝麻色素的最佳提取条件是以一定浓度的酸性醇溶液为溶剂,保持提取温度80℃,时间3h,物料比为1∶50;黑芝麻色素呈天然黑褐色,对自然光、紫外光、温度(25℃~100℃)、酸碱度(pH4~8)、抗氧化剂(茶多酚)、金属离子(Al3+、Ca2+、K+、Zn2+、Mn2+、Mg2+)均表现较稳定,是一种优良的天然色素资源。……   
[关键词]:黑芝麻色素提取条件稳定性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国粮油学报1998年04期