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工业化生产馒头的开发研究

朱克庆

  目前我国馒头的制作大多仍沿用作坊式生产,产量低、耗能多、劳动强度大,卫生条件差。本文论述了馒头工业化生产工艺及装备。从理论到实践在该领域进行了深入有益的探究。……   
[关键词]:馒头;工艺;装备
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国粮油学报1996年03期