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大豆膳食纤维化学与工艺学的研究(Ⅲ)──化学结构鉴定(下)

郑建仙;丁霄霖

  应用与上文相关的化学方法与分析仪器,对存在于豆渣和豆皮的细胞壁物质中的半纤维素──酚酸──蛋白质复合物、木糖葡聚糖和木质素──碳水化合物复合物的化学本质作了分析,并建立结构模型。……