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新甜味剂概述

蒋伯诚

   曾进行研究过的合成甜味物质很多,但大多由于毒性大,未能实用化。例如P-4000(1-丙氧基-2-氨基-4-硝基苯)甜度虽大于蔗糖约4000倍,但毒性很大无实用价值。合成甜味物质中曾被大量生产和广泛应用过的甜精(对-乙氧基苯脲,Dulcin,1883年)和环己氨基磺酸盐(Cyclamate,1942年)相继已被禁止应用,多年来一直广泛应用的糖精(邻-磺酰苯甲酰亚胺,Saccharin,1879年)近年来也被认为有致癌的可能,而且糖精的甜味也并不很可口,浓度较大时回味较苦。另一方面随着人们生活水平的提高和平均寿命的……   
[关键词]:甜味剂;氨基酸组成;甜叶菊;甘草甜素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《医药工业1983年07期