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水解动物蛋白(HAP)的成分与特性研究

赵胜年;翟俊杰

  对国产水解动物蛋白(HAP)主要营养成分及产品技术指标进行分析测定,并与国外进口水解动物蛋白(HAP)进行比较。研究结果表明:国产HAP与进口HAP的主要技术指标基本相同,某些指标优于进口产品。HAP作为新一代食品添加剂,适用于生产高档调味品和汤料,也可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。……   
[关键词]:水解动物蛋白;氨基酸;食品添加剂
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国调味品1996年06期