酱油生产工艺中麦根的应用和效果

　　酱油生产工艺中麦根的应用和效果许玉琴（青岛第二酿造厂青岛２００００２）我们发现一种做啤酒花的下脚料麦根,成分接近鼓皮（见表１）,但价格远低于麸皮（见表２）。为此,我们进行了试生产,结果如下：表１根与豆饼、麸皮原料对比单位;％麦２麦根与麸皮价格对比单位...……