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酱渣再利用的研究进展

陈敏;吴昊

  酱渣是酱油厂酱油制备后的废弃物,因其富含粗蛋白、碳水化合物等营养成分,具有较大的开发利用价值。文章就酱渣的成份组成、酱渣的生成现状及酱渣的再利用现状进行综述,以期为更好的利用酱渣提供有益参考。……   
[关键词]:酱渣;营养价值;再利用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国调味品2011年08期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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