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乳酸菌分类、生理特性及在食品酿造工业上的应用

施安辉;周波

  本文扼要地介绍了乳酸菌的分类、生理特性和保藏方法 ,又较为详细全面地介绍了乳酸菌在乳品加工、乳酸菌制剂和饮料、酒类酿造、酱油酿造及腌制酸菜等领域的应用概况……   
[关键词]:乳酸菌;分类;生理特性;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国调味品2001年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)