怀山药的加工工艺研究

　　山药“益肾气 ,健脾胃 ,止泄痢 ,化痰涎 ,润皮毛” (本草纲目 ) ,自古以来 ,既为食又为药。山药属薯蓣科多年生草本植物 Dioscorea opposita Thunb.的块根 ,但以产于河南焦作地区为佳 ,称为怀山药。其加工工艺仍采用传统的自然晒干、风干和烘干方式 ,生产力低下 ,制品质量难以?……