手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

常见谷类和薯类的血糖生成指数

杨月欣;崔红梅;王岩;向仕学;于连达;周水英

  目的 : 测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 : 根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8~ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 : 测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 : 相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对 GI水平有显著影响……   
[关键词]:正常成人;食物;碳水化物;血糖生成指数
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《营养学报2003年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)