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三种类型玉米淀粉在小肠中消化吸收的研究

杨月欣;R.Vonk;FStellaard

  目的: 利用稳定同位素13C 的技术,比较三种类型玉米淀粉( 普通淀粉,抗性淀粉2 型,抗性淀粉3 型) 在小肠中的消化吸收。方法: 采用人体试食试验,以荷兰产品 Custard (R D S) ,Hylon Ⅶ(R S2) 和 Novelose ( R S3) 为试验食物,测定7 个受试者在6 个小时内血清中总糖和血清中同位素标记的13C 葡萄糖的水平。结果: 以参照物葡萄糖为100 % , Custard 在小肠中的消化吸收率为82 % ; Hylon Ⅶ和 Novelose 为44 % 和43 % 。结论:不同类型的淀粉有不同的营养价值,生产过程可以改变淀粉的性质和体内消化吸收率。天然稳定同位素13C 的技术可用于评价淀粉的消化吸收。……   
[关键词]:抗性淀粉;稳定同位素;(13)~C-葡萄糖
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《营养学报1999年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)