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利用脂肪酶提高鱼油中多不饱和脂肪酸(PUFAs)甘油酯

郑毅;郑楠;卓进锋;马霖霖

  利用脂肪酶选择性的水解作用研究提高鱼油中多不饱和脂肪酸(PUFAs)甘油酯的含量.通过对5种不同来源脂肪酶的筛选,以来源于米曲霉脂肪酶为最佳酶种;同时研究该酶水解鱼油的最佳工艺条件:反应温度、加酶量、反应转速、添加剂影响;最后确定最佳的富集PUFAs甘油酯时间.在此工艺条件下,鱼油中EPA由3.0%提高到9.0%,DHA由4.3%提高到16.5%,EPA+DHA由7.3%提高到25.5%.图3表1参8……   
[关键词]:脂肪酶;多不饱和脂肪酸;水解;浓缩;鱼油
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《应用与环境生物学报2005年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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