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江西上饶5种野菜硝酸盐和Vc含量

徐芬芬;王芳;王建国;罗春华;崔燕

  测定了江西上饶地区常见的5种野菜(蔊菜、马齿苋、车前、山莴苣和水芹)的硝酸盐和Vc含量,结果表明:5种野菜的硝酸盐含量相差较大,分别为26.76、77.66、22.92、70.99和1.54 mg/kg,均未超过FAO/WHO规定的日允许量(ADI)的计算值;5种野菜的Vc含量相差不大。水芹的硝酸盐含量最低,故其利用价值较大。……   
[关键词]:野菜;硝酸盐;Vc;含量
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《亚热带植物科学2011年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)