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米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽

黄永锋;宋俊梅;卫琳

  采用米曲霉A-9005固态发酵豆粕,研究所产蛋白酶的活力。结果表明其较优工艺为:发酵原料中豆粕含量为87%,初始pH值6.4,发酵温度为33℃,发酵时间为102 h,测得蛋白酶活为1 789.47 U/g。试验为米曲霉固态发酵豆粕产大豆肽的研究提供了相应的工艺参数和一定的理论依据。……   
[关键词]:固态发酵;米曲霉;豆粕;蛋白酶
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食加工2009年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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