手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究

卫琳;宋俊梅;宁维颖

  对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明,最适的发酵原料(由豆粕和麸皮组成)中豆粕含量为93%,发酵温度35℃,初始pH值为6.8,发酵时间102 h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达62.77%。……   
[关键词]:固态发酵;米曲霉;大豆肽;转化率
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食加工2009年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
App内打开