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玉米淀粉的挤出研究(Ⅰ)—淀粉聚合物的降解及其表征

丁霄霖;汤坚

  用Creusot-Loire BC-45型同向旋转双螺杆挤出机加工玉米淀粉。通过特性粘度,Sepharose CL-2B琼脂糖凝胶过滤层析,铁氰化钾数测定等方法,对挤出产物进行了研究。结果表明,经过挤压,玉米淀粉被降解,其平均分子大小降低,支链淀粉级分显著减小,淀粉聚合物中的部分糖苷键被裂解,应力是淀粉聚合物降解的主要原因。……   
[关键词]:挤压蒸煮;玉米淀粉;力化学
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《无锡轻工业学院学报1990年03期
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