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新型乳糖酶的研制在中国农科院取得重要突破

柯为

  乳糖酶又名β 半乳糖苷酶 ,广泛存在于植物、动物组织和微生物中 ,它的主要功能分解牛奶和乳制品中的乳糖。有些人群特别是儿童 ( 3~ 1 5岁 ) ,体内缺乏这种酶者占87% ,其中乳糖不适应症占 2 0 %左右 ,喝了鲜牛奶或某些乳制品后容易发生腹胀、腹泻或乳糖不适应症等不良后果。?……   
[关键词]:乳糖酶;亮白曲霉;乳制品工业;毕赤酵母;酶基因;农科院
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《微生物学通报2002年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)