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酶在制糖工业的应用

惇一小原;文国珊

   一、前言制糖工业常用物理和化学方法从甘蔗、甜菜或原糖等原料中提炼糖产品。然而,为提高产糖率,对多种酶反应也进行了生产应用研究,在甘蔗制糖方面,用α-淀粉酶水解蔗汁或糖浆中的淀粉,以改善蔗汁和糖浆的过滤性能,并研究了甘蔗原糖。研究了利用葡聚糖酶水解蔗汁或糖浆中的葡聚糖(de-……   
[关键词]:棉实糖;溶解度;半乳糖;淀粉酶水解;制糖工业;结晶速度
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《甜菜糖业1980年05期
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