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发酵香肠及其生产工艺的研究进展

韦利军;郭海;车芙蓉

  综合评述了发酵香肠及其生产工艺的历史与现状以及研究进展 ,提出了改进发酵香肠的发酵剂与加工工艺……   
[关键词]:发酵香肠;生产工艺;乳酸菌;发酵剂
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《沈阳农业大学学报2001年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)