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乳酸菌知识漫谈

张红梅

  什么是乳酸菌?乳酸菌不是一个分类学上的名称,它是指可以利用发酵性糖类(如葡萄糖、乳糖等),并使之转变成乳酸的无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌一般不会运动,在自然界中种类很多,分布极广。有些种类生活在动物的肠、胃、口腔之中或皮肤表面,乳、乳制品、肉类制品中?……   
[关键词]:乳酸菌发酵;乳酸发酵;有害菌;乳酸杆菌族
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《生物学教学2008年10期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)