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反应介质对脂肪酶稳定性的影响

宗敏华;刘耘;尹顺义;姚汝华

  脂肪酶Lipozyme~(IM)在有机溶剂中的热稳定性显著提高。在水溶液中,热处理温度高于50℃后,其催化甘油三酯水解的活力迅速下降。温度升到60℃时,水解活力仅残存13.6%。温度高于70℃该酶完全失活。而在有机溶剂正庚烷中,温度高达85℃仍表现出较高的活性。反应介质的疏水性越强,酶抗超声辐射变性作用的能力越强。经同样的超声辐射处理后,正己烷中Lipozyme~(IM)的酯水解活力仅损失ll.8%,而在水溶液中其活力却损失了95.9%。……   
[关键词]:脂肪酶;有机溶剂;酯交换反应;超声辐射;酶稳定性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《生物化学杂志1995年06期