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食品工业中HACCP应用现状和未来发展

黄丽彬;李柏林;齐凤兰;陈有容

  HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了 HACCP体系的原理、特点,综述了 HACCP体系与食品安全性的关系、 HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论,并介绍了 HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。……   
[关键词]:HACCP;安全性;质量控制;软件;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科技2001年02期
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