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镇江酱菜

任玉祥

   镇江恒顺酱醋厂生产的金山牌罐头酱菜是江苏历史悠久的名特产品之一.素以色泽鲜艳、味道鲜甜、脆嫩可口名闻遐迩,畅销海外.这个厂从一八五○年开始生产酱菜,迄今已有一百多年历史.由于工人们不断总结经验,提高传统的制作工艺,精心操作,道道把关,使酱菜具有色、香、味三要素兼而有之的佐餐佳品.镇江罐头酱菜,一九三○年启用“金山商标”,取世界闻名的镇江金山寺外景作为商标图案,并注册专用(现外销罐头酱菜商标,由江苏省外贸统一使用金梅牌).一九三三年开始外销,颇受东南亚人民和侨胞所欢迎.……   
[关键词]:镇江酱菜;历史悠久;乳黄瓜;甜面酱
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科技1980年07期