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鲜鱼的选购

姬光

   鱼肉营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩,易于消化,可以加工烹制出多种多样的美味佳肴,因而素为广大人民群众所喜食.但如果选购不当,则大大影响其食用价值,甚至危害人体健康.那么怎样来鉴别鱼类的新鲜度呢?活鱼:要求游水自如,身体各部位无残缺或病伤.即行动迟缓、翻背或体不能直立的均为将死的象征.……   
[关键词]:新鲜度
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科技1980年07期