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佳蔬良药——大蒜

董天恩

   大蒜是家庭常用的蔬菜和调味品,营养丰富,味道鲜美,而且还有一定的医疗作用.据古书记载,大蒜原产亚洲西部,我国栽培是从汉朝张骞通西域带回蒜种后开始的,距今已有两千多年的历史.大蒜含有多种营养物质.据分析,每市斤大蒜含蛋白质6.6克、脂肪0.3克.醣36克.其矿物质和维生素的含量也不少,另外还含有一定量的大蒜素、丙烯硫醚、配醣体等.……   
[关键词]:胃液分泌
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科技1980年07期