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HACCP质量控制体系在红枣干制生产中的应用

郭东起;侯旭杰

  阐述HACCP的定义、作用,并将HACCP质量控制体系应用到红枣干制生产加工工艺中,对生产环节中危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序,从而提高干制红枣的产品质量,确保产品安全。……   
[关键词]:HACCP(危害分析关键控制点);红枣;干制
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发2011年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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