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枸杞复合汁的研制

徐洁昕;廖凤霞

  本文利用新疆丰富的原料枸杞、胡萝卜、苹果,通过打浆、护色、酶处理、均质等特殊工艺加工制成的一种保健型复合材料,确定了各原浆的护色、酶处理的最佳工艺条件和复合果汁的最佳配方(枸杞原汁2%,胡萝卜原汁5%,苹果原汁3%,白砂糖9%,柠檬酸0.25%)。……   
[关键词]:枸杞;复合汁;研制
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品研究与开发2004年01期