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牛初乳功能食品的开发现状和前景

曹劲松;王晓琴

  本文主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组份,医学、营养学专家对牛初乳的生理功能评价,以及牛初乳的食品和生物加工特性,并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。……   
[关键词]:牛初乳;功能组份;功能评价;安全性;加工特性;产品开发
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品科学1999年05期
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