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挤喷(膨化)快餐食品的制作

李卫雨

  这里介绍的是一种制作类似法国油炸土豆条的膨化快餐的方法。干燥的配料有谷类粉(如玉米粗粉)、土豆颗粒和可以干混合的调味品。把足够的水加入上述混合物中,使它总的……   
[关键词]:快餐食品;挤压机;套筒式
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《国外食品技术1980年02期
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