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工程科技I辑
挤喷(膨化)快餐食品的制作
李卫雨
这里介绍的是一种制作类似法国油炸土豆条的膨化快餐的方法。干燥的配料有谷类粉(如玉米粗粉)、土豆颗粒和可以干混合的调味品。把足够的水加入上述混合物中,使它总的……
[关键词]:
快餐食品
;
挤压机
;
套筒式
[文献类型]:
期刊
[文献出处]: 《
国外食品技术1980年02期
》
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