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缢蛏保活过程中糖原变化的研究

高捷;刘红英;齐凤生;张辉;李丽娜;王岳鸿

  以缢蛏为研究对象,在不同贮藏条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中的糖原变化。结果表明:采用低温方式保活的缢蛏,其糖原消耗量少,营养成分消耗小,在冰藏区0℃时缢蛏保活时间最长能达到14d。在低温充氧方式保活缢蛏时,糖原消耗量最小,保活效果最好,为实际生产运输提供了理论依据。……   
[关键词]:缢蛏;保活;糖原
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业科技2011年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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