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抗性淀粉对糖、脂以及肠道代谢影响的研究进展

尚晓娅;高群玉;杨连生

  综述了近年来国内外对抗性淀粉及其生理功能的研究动态;介绍了抗性淀粉的定义、分类及其生理功能;阐明了抗性淀粉对血糖、血脂及肠道代谢的影响和作用机理。抗性淀粉是一种新型的膳食纤维,在小肠中不被消化吸收, 但在大肠中能被肠道菌群发酵分解。它作为一种低热量、高纤维含量的功能性食品成分,越来越被人们所认识和重视。……   
[关键词]:抗性淀粉;血糖;血脂;肠道
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业科技2005年04期