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梅子的食品加工技术

周薇

   梅果是我国的特产水果,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐,还含有拘檬酸、苹果酸、琥珀酸等,是很有益的健康食品。 梅子是食品加工的好原料,可以加工成果脯、蜜饯、饮料、食品,现将部分加工技术介绍如下……   
[关键词]:食品加工技术
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业科技1988年03期
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