中国馒头生产的理论与实践

　　 馒头是中国最著名的发酵面团蒸食,被誉为是古代中华面食文化的象征,现代人常把它同西方的面包相媲美。据历史记载,馒头起始于汉朝,其名初见于三国时代。宋代高承《事物纪原》记述了有关馒头起源的民间传说,是三国时代诸葛亮南征孟获后改革了当地奴隶主用人头祭神的恶习,而用面包做牛、羊、猪头来代替祭神的人头,从……