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超声法提取茶多酚的实验研究

尹莲

  以水提取法为对比,用频率为20KHz的超声波提取茶多酚,并对两种工艺的茶多酚样品及其主体成分儿茶素进行定性检查和定量比较,结果证明超声提取能提高茶多酚得率,提取10min,比水提取30min的得率提高40%以上,省时、节能,避免茶多酚的高温氧化。……   
[关键词]:超声提取;茶多酚;儿茶素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品工业1999年03期