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膳食纤维

阎守和

  今天,许多人对于“粗纤维”这个名词并不陌生。人们常用这个名词来称呼食品与饲料中不能被消化利用的那一部分物质。一八六七年,Henneberg给粗纤维下了个定义,他认为粗纤维是指那些经过稀酸与稀碱处理之后留下的植物体残渣。一九二九年,Mceance和Lawrence指出,这类残渣主要是糖类物质,也包括一些非糖物质和木质素。并指出……   
[关键词]:木质素;剩余物;纤维素类物质;酸性洗涤剂
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《上海食品科技1986年02期