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高效液相色谱法测定低热量食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖醇和山梨糖醇的研究

马立田;王式箴

  本研究将高效液相色谱法与化学水解相结合,探讨了低热量食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖醇和山梨糖醇同时测定方法。采用WatersSugarPakI柱,以甲醇为流动相,对样品中的葡萄糖、果糖、麦芽糖醇和山梨糖醇进行分离,用示差折光检测器进行测定。并根据蔗糖水解生成等摩尔的果糖和葡萄糖,以本法测得样品水解前后果糖的增加量,判定样品中是否含有蔗糖并计算蔗糖的含量。从而达到同时测定低热量食品中五种组分的目的,本法简单、快速、精确、实用。……   
[关键词]:高效液相色谱;葡萄糖;果糖;蔗糖;麦芽糖醇;山梨糖醇
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品与发酵工业1998年04期