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利用蔗渣制备高活性膳食纤维添加剂的研究

郑建仙;耿立萍;高孔荣

  利用蔗渣为原料,经先进而又实用的制备途径,制得高活性的膳食纤维添加剂。成品中的总膳食纤维干基含量高达91.82%,其中可溶性纤维含量为11.13%。阳离交换能力、持水力、结合水力和膨胀力分别为0.63meqOH-/g、3.6ml/g、4.7ml/g和5.3ml/g。……   
[关键词]:蔗渣;膳食纤维
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《食品与发酵工业1996年03期