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生物传感器在食品加工中的应用

张长青

  在食品加工及质检过程中,往往需要进行特殊的化学成分检测。以往,利用传统方法实施检测时,既耗时又费力。如今,利用生物传感器、信号转换调制器及高分子选择生物膜等技术则能有效地解决上还难题,酒精传感器食品在加工过程中往往需要检测酒精含量。利用酶化酒精氧化酶和酒?……   
[关键词]:生物传感器;多通道传感器;气味传感器;食品加工
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《世界科学1998年03期
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